La vosgienne

La vosgienne est une race bovine issue du massif des Vosges dont elle tire son nom. Elle est arrivée avec les mercenaires suédois durant la guerre de trente ans au 17^ème siècle. C'est naturellement qu’elle s’adapte au massif granitique et au climat des Vosges ou elle y a trouvé un terroir semblable à la Scandinavie. C’est en 1928 que le livre généalogique est ouvert.Comptant jusqu'à 125 000 bêtes au début du XX^e siècle,  les deux guerres mondiales vont sensiblement réduire ce nombre au point que la race  cessa d'être reconnue en 1947. Des races comme la Montbéliarde l'ont alors peu a peu fait disparaître. La pression de races laitières ou bouchères plus productrices  l'a repoussé sur les hauts pâturages. Le troupeau de vosgiennes s'établissait aux environs de 3 000 têtes au début des années 1970. En 1971, du sang de la race norvégienne télémark a été introduit. Le plan de relance a été décidé en 1977. Il a permis son maintien et fait progresser les effectifs jusqu'à plus de 8 500 têtes et sa réinscription au Catalogue officiel des races de vaches. Ses défenseurs étaient persuadés qu'il serait catastrophique de perdre une aussi bonne fromagère, qui sait se contenter des pâturages difficiles du massif vosgien.

On reconnaît la vosgienne à la bande blanche plus ou moins régulière couvrant son dos ainsi que son ventre. C'est un caractère hérité des vaches suédoises que l'on retrouve chez les bovins du rameau nordique. Ses cornes courtes en croissant sont recourbées vers le haut. Elle est de taille moyenne : 135 cm au garrot pour un poids moyen de 600-650 kg pour la vache et 800 kg pour le taureau. C'est une race classée mixte, donnant un lait de grande qualité et en quantité respectable (environ 4 400 kg par an). Ce lait est à la base des fromages munster. C'est une race d'une rusticité remarquable : peu sensible aux changements de température, elle s'accommode des reliefs difficiles et des fourrages grossiers; marcheuse robuste elle est parfaitement adaptée à la montagne. Son identité de montagnarde européenne lui doit également d'avoir très souvent une magnifique cloche autour du cou.

J.E